要想身体好水果离不了 马博士谈营养之三十八

来源:马冠生的博客    时间:2014-09-04 12:53

上文书讲到蔬菜在每日膳食中的重要作用,现在我们再来谈谈水果。新鲜水果与新鲜蔬菜一样,含蛋白质、脂肪很少,但却含有人体所必需的维生素、矿物质和膳食纤维。

水果味香甜,含多水分,可为人体提供水分、糖类、矿物质、维生素及膳食纤维等。其中维生素中尤以维生素C最为丰富、普遍,其次为β-胡萝卜素。新鲜水果鲜枣、山楂草莓、柑橘、柠檬猕猴桃、沙棘、刺、黑加仑等含胡萝卜素、维生素C很高,如每百克沙棘含维生素高达2500-3000毫克,只需4克沙棘即可满足成人一天维生素的需要量,苹果、梨则很少,只有几毫克。红、黄色水果如芒果、黄桃、柿子、柑橘、菠萝等含有较多的胡萝卜素。

水果还含有大量具有生物活性,且有益于健康的非营养素类物质,如有机酸、酚酸类物质、芳香物质等,具有开胃、促进消化、促进多种矿物质的吸收,抗菌、抗炎、消除自由基抑制血小板凝聚等多方面生理作用。同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

沙棘不同品种

水果含有丰富的膳食纤维,这种膳食纤维在肠道不易被消化吸收,能促进肠道蠕动。有利于通便。尤其水果含较多的果胶,这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇作用,利于预防动脉粥样硬化。果胶还能与肠道中的有害物质如铅相结合,促其排出体外。

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