芋头

【别名:青芋,芋艿,毛】

芋头乃多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。芋头原产于印度,在日据时代由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。芋头性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培,但是遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。

主要营养:

植物胶体、黏液蛋白、微量元素

食疗功效:

补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛

适宜人群:

一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱者。

禁忌人群:

对于有痰、敏性体质(荨麻疹湿疹哮喘过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头的功效和作用

1、补充营养芋头含有丰富的黏液皂素和多种微量元素,可以补充宝宝身体所需要的微量元素,对食欲不振消化不良的宝宝也有很好的调理作用。

2、润肠通便芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能够增进食欲,帮助润肠通便。

3、增强免疫力芋头中有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高抵抗力,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

4、洁齿防龋芋头中的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用,很适合出牙期的宝宝食用。

5、解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

6、美容乌发芋头是碱性食物,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果。

食用芋头要注意什么?

1、生芋有小毒,食时必须熟透,而且生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

2、芋头烹饪时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激喉咙。

3、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

4、在处理生芋头时要注意,芋头的汁液很容易引起局部皮肤过敏,特别是过敏性肤质的人更应注意,在食用时要小心。

如何挑选芋头?

应该选择结实、没有斑点的芋头,也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,则肉质香脆可口。

芋头如何保存?

芋头买回之后应尽量吃完,最好将其置于干燥阴凉通风地方,这样可以保存3-5天。 芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。 芋头放太久未用则易腐烂,最好将它去皮切块油炸,然后冷藏。

芋头和什么一起吃比较好?

猪瘦肉:芋头和猪瘦肉一起吃:可养胃益气

牛肉:芋头和牛肉一起吃:可防治食欲不振

鲫鱼:芋头和鲫鱼一起吃:可辅助治疗脾胃虚弱

芹菜:芋头和芹菜一起吃:可增食欲、补气虚

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芋头的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 热量:79 千卡
  • 蛋白质:2.2 克
  • 碳水化合物:18.1 克
  • 膳食纤维:1 克
  • 烟酸:0.7 毫克
  • 胡萝卜素:160 微克
  • 维生素A:27 微克
  • 维生素C:6 毫克
  • 叶酸:31.3 微克
  • 钙:36 毫克
  • 磷:55 毫克
  • 钾:378 毫克
  • 钠:33.1 毫克
  • 镁:23 毫克
  • 铁:1 毫克
  • 硒:1.45 毫克