鸡蛋

【别名:鸡卵,鸡子】

鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄,三部分都有其独特的营养成分。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

主要营养:

蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾

食疗功效:

健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤

适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

禁忌人群:

高热腹泻肝炎肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

鸡蛋的功效和作用

1、美容护肤鸡蛋中富含丰富的铁元素,可以使人面色红润,皮肤呈现光泽感。

2、延缓衰老每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。

3、预防癌症鸡蛋中含有丰富的硒元素,有助于减低癌症患者的死亡率。

4、防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化

5、保护肝脏鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织,而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。

6、健脑益胃鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

食用鸡蛋要注意什么?

1、正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。

2、茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

3、未煮熟的鸡蛋不要食用。

4、食用鸡蛋后不能喝茶。

5、鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻,因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃,但是也不能煮的太久。

如何挑选鸡蛋?

在挑选鸡蛋时要注意看蛋壳是否有裂痕,是否够光滑有光泽,并且在表皮上还附有一层白色的粉末,也可以对着鸡蛋哈口气,问问是否有一种淡淡的是会味。最后还有一个比较好的方法是,将鸡蛋放入水中,如果下沉的鸡蛋会比上浮的鸡蛋更加的新鲜。

鸡蛋如何保存?

鸡蛋在放置方面特别的讲究,需要将鸡蛋大头放上面,小头放下面,才不会导致蛋白质流失,而后是要将鸡蛋放置在20度的温度下保存,可以让保存时间达到一个月左右。

鸡蛋和什么一起吃比较好?

:鸡蛋和银杏一起吃:可治疗小儿腹泻

洋葱:鸡蛋和洋葱一起吃:可降血压、降血脂

银鱼:鸡蛋和银鱼一起吃:可补虚养身

牛奶:鸡蛋和牛奶一起吃:可增强免疫力

玉米:鸡蛋和玉米面一起吃:可降胆固醇

玉米:鸡蛋和玉米一起吃:可减少胆固醇

苦瓜:鸡蛋和苦瓜一起吃:可保护骨骼

番茄:鸡蛋和番茄一起吃:可美容养颜

猪肉:鸡蛋和猪肉一起吃:可助营养吸收

银耳:鸡蛋和银耳一起吃:可滋阴润燥、治疗失眠

白果:鸡蛋和白果一起吃:可治疗小儿腹泻

韭菜:鸡蛋和韭菜一起吃:可滋养肝肾、行气通便、助阳固精

百合:鸡蛋和百合一起吃:可滋阴润燥、除烦热、补阴血

桂圆:鸡蛋和桂圆一起吃:可治血虚引起的头痛

西葫芦:鸡蛋和西葫芦一起吃:可补充动物蛋白

丝瓜:鸡蛋和丝瓜一起吃:可润肺、补肾

苋菜:鸡蛋和苋菜一起吃:可滋阴润燥

茼蒿:鸡蛋和茼蒿一起吃:可帮助充分吸收维生素A

菠菜:鸡蛋和菠菜一起吃:可预防贫血营养不良、安神、补钙

紫菜:鸡蛋和紫菜一起吃:可补充维生素B12和钙质

牛肉:鸡蛋和牛肉一起吃:可延缓衰老

豆腐:鸡蛋和豆腐一起吃:可利于钙的吸收

西红柿:鸡蛋和西红柿一起吃:可预防心血管疾病、补充维生素

鸡蛋不能和什么一起吃?

豆浆:鸡蛋不能和豆浆一起吃:会降低营养

凉薯:鸡蛋不能和凉薯一起吃:会引起腹痛

浓茶:鸡蛋不能和浓茶一起吃:会不利营养消化吸收

腰果:鸡蛋不能和腰果一起吃:会引起腹痛、腹泻

红薯:鸡蛋不能和红薯一起吃:会不消化、易腹痛

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鸡蛋的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 热量:144 千卡
  • 蛋白质:13.3 克
  • 脂肪:8.8 克
  • 碳水化合物:2.8 克
  • 维生素A:234 微克
  • 维生素E:1.84 毫克
  • 胆固醇:585 毫克
  • 钙:56 毫克
  • 磷:130 毫克
  • 钾:154 毫克
  • 钠:131.5 毫克
  • 镁:10 毫克
  • 铁:2 毫克
  • 锌:1.1 毫克
  • 硒:14.34 毫克