绿豆

【别名:青小豆,植豆,交豆】

绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物,原产印度、缅甸地区,在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物,富含的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多,又因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕等,故有“食中佳品,济世长谷”之称。

主要营养:

磷、胡萝卜素、镁、钙

食疗功效:

清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏

适宜人群:

一般人群均可食用。高血压,易上火人群易食用。

禁忌人群:

脾胃虚弱的人不宜多食。

绿豆的功效和作用

1、降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,从而起到降血脂的功效。

2、保护肝肾绿豆可以保护肝脏,还可以减少蛋白分解,从而保护肾脏。

3、抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

4、清热解毒食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

5、抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

食用绿豆要注意什么?

1、绿豆不宜煮得太烂,否则会破坏其中的有机酸和维生素,降低清热解毒的功效。

2、煮绿豆时不宜用铁锅,否则不仅会影响口感,还会损失绿豆的营养,最好用砂锅来煮绿豆。

3、患有疮肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。

4、绿豆适宜高血压、水肿红眼病患者食用。

如何挑选绿豆?

在选择绿豆时首先是看颜色,是否有出现发黄的迹象,发黄的绿豆一般都不新鲜了,还有看是否有虫或者梅烂的绿豆,一般好的绿豆颗粒饱满,如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜,带有刺鼻味的绿豆更不易购买。

绿豆如何保存?

绿豆早保存的时候可以晒一晒,然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。

绿豆和什么一起吃比较好?

西瓜:绿豆和西瓜一起吃:可清热解暑

马齿苋:绿豆和马齿苋一起吃:可消暑解渴、止痢

百合:绿豆和百合一起吃:可解渴润燥、降血压、降血糖

大米:绿豆和大米一起吃:可利于消化吸收

黑木耳:绿豆和黑木耳一起吃:可降压消暑

黑米:绿豆和黑米一起吃:可健脾胃、去暑热

南瓜:绿豆和南瓜一起吃:可清热解毒、生精止渴

绿豆不能和什么一起吃?

番茄:绿豆不能和番茄一起吃:会损伤元气

棒子:绿豆不能和棒子一起吃:会易腹泻

狗肉:绿豆不能和狗肉一起吃:会易中毒

紫米:绿豆不能和紫米一起吃:会食物相克

本网站所有内容,凡注明来源为“健康度”的,版权均归健康度所有;欢迎转载,但务必注明出处,否则将追究法律责任。凡注明来源为其他媒体的内容均为转载,转载的目的在于传播知识和分享观点,版权归原作者所有;如涉及版权问题,请及时联系我们。

绿豆的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 蛋白质:21.6 克
  • 脂肪:0.8 克
  • 碳水化合物:62 克
  • 膳食纤维:6.4 克
  • 烟酸:2 毫克
  • 胡萝卜素:130 微克
  • 维生素A:22 微克
  • 维生素E:10.95 毫克
  • 钙:81 毫克
  • 磷:337 毫克
  • 钾:787 毫克
  • 钠:3.2 毫克
  • 镁:125 毫克
  • 铁:6.5 毫克
  • 锌:2.18 毫克
  • 硒:4.28 毫克
  • 铜:1.08 毫克
  • 锰:1.11 毫克