绿豆

【别名：青小豆,植豆,交豆】

绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物，富含的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，又因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕等，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

主要营养：

磷、胡萝卜素、镁、钙

食疗功效：

清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏

适宜人群：

一般人群均可食用。高血压，易上火人群易食用。

禁忌人群：

脾胃虚弱的人不宜多食。

绿豆的功效和作用

1、降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而起到降血脂的功效。

2、保护肝肾绿豆可以保护肝脏，还可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。

3、抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

4、清热解毒食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

5、抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

食用绿豆要注意什么？

1、绿豆不宜煮得太烂，否则会破坏其中的有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。

2、煮绿豆时不宜用铁锅，否则不仅会影响口感，还会损失绿豆的营养，最好用砂锅来煮绿豆。

3、患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。

4、绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

如何挑选绿豆？

在选择绿豆时首先是看颜色，是否有出现发黄的迹象，发黄的绿豆一般都不新鲜了，还有看是否有虫或者梅烂的绿豆，一般好的绿豆颗粒饱满，如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜，带有刺鼻味的绿豆更不易购买。

绿豆如何保存？

绿豆早保存的时候可以晒一晒，然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。

绿豆和什么一起吃比较好?

西瓜：绿豆和西瓜一起吃：可清热解暑

马齿苋：绿豆和马齿苋一起吃：可消暑解渴、止痢

百合：绿豆和百合一起吃：可解渴润燥、降血压、降血糖

大米：绿豆和大米一起吃：可利于消化吸收

黑木耳：绿豆和黑木耳一起吃：可降压消暑

黑米：绿豆和黑米一起吃：可健脾胃、去暑热

南瓜：绿豆和南瓜一起吃：可清热解毒、生精止渴

绿豆不能和什么一起吃?

番茄：绿豆不能和番茄一起吃：会损伤元气

棒子：绿豆不能和棒子一起吃：会易腹泻

狗肉：绿豆不能和狗肉一起吃：会易中毒

紫米：绿豆不能和紫米一起吃：会食物相克