海蜇

【别名:水母,海蛇,红蜇,面蜇,鲊鱼,白皮子】

海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇海蜇水母体在海洋中浮游生活,栖息于近海水域,尤其喜栖河口附近,分布于中国、日本、朝鲜半岛沿岸和俄罗斯远东海域。海蜇的营养极为丰富,蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富,而且还是一味治病良药,中医就认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。用以加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

主要营养:

蛋白质、脂肪、无机、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B

食疗功效:

调理肠胃、降血压

适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。

禁忌人群:

脾胃虚寒者忌食。

海蜇的功效和作用

1、营养丰富海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2、调节血压海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压

3、预防动脉粥样化海蜇含有甘露多糖胶质,对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。

4、治疗甲状腺肿大海蛰的含碘量十分高,是补碘高手,能防止和治疗甲状腺肿大。

5、清理肠胃海蜇有吸附毒素,滑肠清肠的作用,常吃可以清理肠胃,美容养颜。

食用海蜇要注意什么?

1、内海蜇性凉,脾胃虚寒者慎食。

2、用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存,且营养流失。

3、食用凉拌海蜇时应适当放些,否则会使海蜇“走味”。

4、新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。

如何挑选海蜇?

在选择海蜇时一定要选择表皮光泽的,而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的,用手掐一下发出清脆的断裂声,而起十分完整大小均等的海蜇最好。

海蜇如何保存?

海蜇一般比较容易变质,所以我们可以选择腌制的方法来保存海蜇,用盐腌制后放入密封的罐中即可,也可以直接放入盐水中对海蜇进行保存。

海蜇和什么一起吃比较好?

马蹄:海蜇和马蹄一起吃:可治痰核

荸荠:海蜇和荸荠一起吃:可清热去火

莴笋:海蜇和莴笋一起吃:可止咳化痰

菠菜:海蜇和菠菜一起吃:可润肠通便

更多菜谱>>海蜇菜谱

牛膝拌海蜇丝瓜

木耳拌海蜇

海蜇荸荠汤

黄花菜拌海蜇

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海蜇的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 热量:74 千卡
  • 蛋白质:6 克
  • 碳水化合物:11.8 克
  • 维生素A:14 微克
  • 维生素E:2.82 毫克
  • 胆固醇:10 毫克
  • 钙:120 毫克
  • 磷:22 毫克
  • 钾:331 毫克
  • 钠:467.7 毫克
  • 镁:114 毫克
  • 铁:5.1 毫克
  • 硒:16.6 毫克
  • 锰:1.76 毫克