鳙鱼

【别名:花鲢,胖头鱼,包头鱼,大头鱼,黑鲢,麻鲢,雄鱼】

鳙鱼又叫雄鱼,是淡水鱼的一种,有“水中清道夫”的雅称,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3,口亦宽大,稍上翘,眼位低。鳙鱼主要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,在我国南北方都有。鳙鱼营养丰富,尤其为鱼头,鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用;鱼鳃下边的肉水分充足,富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。多食鳙鱼头能健脑补脑。

主要营养:

蛋白、低脂肪、低胆固醇

食疗功效:

防癌抗癌、养颜、抗衰老、保护心脑血管

适宜人群:

一般人群均可食用,鳙鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒营养不良之人食用。

禁忌人群:

鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

鳙鱼的功效和作用

1、保护心脑血管鳙鱼能够对心脑血管系统,起到很好的保护作用。

2、延缓衰老经常食用鳙鱼能够起到暖胃,起头眩,有助至上,增强记忆,延缓衰老,润泽肌肤的作用。

3、健脑益智鳙鱼中含有多不饱和脂肪酸,可以起到维持、提高、改善大脑功能的作用。

食用鳙鱼要注意什么?

1、吃鳙鱼头时要注意鳙鱼是否受过污染,变质鱼以及死了太久的鱼不要吃。

2、鳙鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鳙鱼时,将手放在水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

3、鳙鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。

如何挑选鳙鱼?

鳙鱼在选购时可以看看鱼鳃是不是鲜红色,鳃盖是否圆润而起饱满,最后看鱼尾有没有出现下垂现象。或者看眼睛够不够明亮。

鳙鱼如何保存?

鳙鱼不宜放置太久,一般2天左右为宜,保存时可以将鳙鱼身体内的内脏清洗干净,然后晾干身上的水分,用保鲜袋包装好好放入冰箱冷藏即可。

鳙鱼和什么一起吃比较好?

豆腐:鳙鱼和豆腐一起吃:可补钙

苹果:鳙鱼和苹果一起吃:可治疗腹泻

鳙鱼不能和什么一起吃?

西红柿:鳙鱼不能和西红柿一起吃:会不利营养吸收

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鳙鱼的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 热量:100 千卡
  • 蛋白质:15.3 克
  • 脂肪:2.2 克
  • 碳水化合物:4.7 克
  • 烟酸:2.8 毫克
  • 胡萝卜素:1.3 微克
  • 维生素A:34 微克
  • 维生素E:2.65 毫克
  • 胆固醇:112 毫克
  • 钙:82 毫克
  • 磷:180 毫克
  • 钾:229 毫克
  • 钠:60.6 毫克
  • 镁:26 毫克
  • 铁:0.8 毫克
  • 锌:0.76 毫克
  • 硒:19.47 毫克