金针菇

【别名:朴菇,冬菇,朴菰 ,冻菌,金菇,智力菇】

金针菇,属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类,是秋冬与早春栽培的食用菌,分布广泛,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,深受大众的喜爱。金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等,可降低胆固醇、增强智力、防癌抗癌、降高血压、防心脑血管疾病等,是很好的养生佳品。

主要营养:

高蛋白、脂肪、糖、维生素

食疗功效:

促进智力发育、新陈代谢、降血脂、抗疲劳、防过敏

适宜人群:

一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

禁忌人群:

脾胃虚寒、慢性腹泻关节炎红斑狼疮患者慎食。

金针菇的功效和作用

1、促进生长发育金针菇富含丰富的氨基酸,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。

2、促进新陈代谢金针菇含有很多微量元素,可促进新陈代谢。

3、降血脂金针菇可以抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症

4、防治溃疡病金针菇含有大量蛋白质、粗纤维及碳水化合物,常食用金针菇可防治溃疡病。

5、抗疲劳金针菇可以抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤

6、预防过敏金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。

食用金针菇要注意什么?

1、金针菇宜熟食,否则容易中毒

2、烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。

3、烹煮时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌金针菇时,除了冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

4、金针菇最好不要和驴肉共食,会引起心绞痛

如何选择金针菇?

金针菇在挑选是看看叶帽有没有受损,颜色是否够均匀,鲜亮,闻起来的时候有没有怪味,根部的根头是否太大,然后拿起金针菇触摸下,看看有没有带黏液,带有黏液的金针菇已放置太久不宜选用。

金针菇如何保存?

金针菇在保存的时候要用热水先过一遍水,在用凉水退温,将其放置0℃左右的气温下保存即可,一般在10天左右必须食用。

金针菇和什么一起吃比较好?

猪肚:金针菇和猪肚一起吃:可开胃消食

豆腐:金针菇和豆腐一起吃:可降血压、降血脂

猪肝:金针菇和猪肝一起吃:可补气血

西兰花:金针菇和西兰花一起吃:可增强免疫力、防癌抗癌

鸡肉:金针菇和鸡肉一起吃:可增强记忆力、益气补血

金针菇不能和什么一起吃?

牛奶:金针菇不能和牛奶一起吃:会引发心绞痛

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金针菇的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 蛋白质:2.4 克
  • 碳水化合物:6 克
  • 膳食纤维:2.7 克
  • 烟酸:4.1 毫克
  • 胡萝卜素:30 微克
  • 维生素A:5 微克
  • 维生素C:2 毫克
  • 维生素E:1.14 毫克
  • 磷:97 毫克
  • 钾:195 毫克
  • 钠:4.3 毫克
  • 镁:17 毫克
  • 铁:1.4 毫克