茄子

【别名:落苏,昆仑瓜,矮瓜,茄,紫茄,紫瓜】

茄子属于茄科,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,最早产于印度,公元4-5世纪传入中国。茄子颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,形等各种。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,根据营养专家分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,经常食用茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化出血性紫癜,保护心血管。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主要营养:

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁

食疗功效:

胃癌、抗衰老、.降低胆固醇、保护心血管、清热解暑

适宜人群:

一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮的人。

禁忌人群:

茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

茄子的功效和作用

1、保护心血管茄子含有丰富的维生素P,能增强细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

2、消肿消炎茄子所含的丰富维生素对痛经慢性胃炎肾炎水肿等都有一定的辅助治疗作用。

3、增强记忆力茄子含有硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳,是脑力劳动者和青年学生的保健菜。

4、降血压茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质,能防治高血压。

5、降胆固醇常吃茄子能有效地降低血液中的胆固醇浓度。

6、抗癌茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

7、抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。

8、清热解毒茄子能够调理脾、胃、大肠三大经络,清除肠胃里积攒的毒火,去除痰热、大便干燥胃火症状,是老少皆宜的降火食物。

食用茄子要注意什么?

1、茄子不宜削皮食用,因为茄子皮中含有的营养成分不但能够促进伤口愈合,还具有保护心血管及防癌的功效。

2、老茄子特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、手术前忌吃茄子,否则可能导致麻醉剂无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

4、茄子不宜和螃蟹一起吃,否则肠胃会不舒服,严重的会导致腹泻

如何挑选茄子?

在挑选茄子时,需要选择表皮均匀而且周正的、老嫩不宜偏差太大、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的这样的茄子不但新鲜而且口感也很好。吃茄子千万别选太嫩的,未成熟的茄子会丧失口感,而太老的则会多子不好吃。

茄子如何保存?

茄子保存方法很简单,如果刚从地里摘下的茄子本身就自带一层保护膜,有一层白色粉末状的物体,可以有效的保护茄子,这样的茄子将其放于通风处保存即可,如果出现变色的茄子不建议在保存,即可吃掉为好。

茄子和什么一起吃比较好?

凉薯:茄子和凉薯一起吃:可生津止渴、活血化痕,减少皮肤色斑的形成

兔肉:茄子和兔肉一起吃:可保护心血管

牛肉:茄子和牛肉一起吃:可强健身体

蛋黄:茄子和蛋黄一起吃:可均衡营养

鳗鱼:茄子和鳗鱼一起吃:可降胆固醇

辣椒:茄子和辣椒一起吃:可抗压美容

苦瓜:茄子和苦瓜一起吃:可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管

黄豆:茄子和黄豆一起吃:可通气、顺畅、润燥消肿

猪肉:茄子和猪肉一起吃:可维持正常血压

鲇鱼:茄子和鲇鱼一起吃:可营养丰富

茄子不能和什么一起吃?

鱿鱼:茄子不能和鱿鱼一起吃:会危害健康

螃蟹:茄子不能和螃蟹一起吃:会郁积腹中、损伤肠胃

墨鱼:茄子不能和墨鱼一起吃:会引起霍乱

:茄子不能和蟹一起吃:会郁积腹中、损伤肠胃

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茄子的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 蛋白质:1.1 克
  • 碳水化合物:4.9 克
  • 膳食纤维:1.3 克
  • 烟酸:0.6 毫克
  • 胡萝卜素:50 微克
  • 维生素A:8 微克
  • 维生素C:5 毫克
  • 维生素E:1.13 毫克
  • 钙:24 毫克
  • 磷:23 毫克
  • 钾:142 毫克
  • 钠:5.4 毫克
  • 镁:13 毫克
  • 碘:1.1 毫克