猪血

【别名:液体肉,血豆腐,血花】

猪血又名液体肉、血豆腐、血花,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折头痛眩晕。此外,猪血可抑制结石,解毒。

主要营养:

蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜

食疗功效:

健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力

适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人;血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

禁忌人群:

高胆固醇血症肝病高血压、冠心病患者慎食;凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。

猪血的功效和作用

1、补充营养猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。食用猪血可补充人体营养。

2、补血猪血中含铁量较高,可以防治缺铁性贫血

3、止血猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4、抗衰老猪血所含的锌、铜等微量元素,具有抗衰老的作用。

5、助消化猪血有助人体消化和营养的吸收

食用猪血要注意什么?

1、猪血以置于冰箱短期储存冷藏。

2、猪血有腥味,买回来后要用水浸泡,并用热水焯烫才不会有腥味,而且避免出水。

3、猪血不宜单独烹饪。

如何挑选猪血?

猪血一般都会带有一股淡淡的腥味,我们在购买时可以拿起来闻一闻,还有就是看猪血的颜色,看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很大可能加入了色素,最好是碰一碰猪血好的猪血比较容易碎,而一般过于柔韧的猪血反而有问题。

猪血如何保存?

买回来的猪血如果无法食用玩,可以将其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。

猪血和什么一起吃比较好?

甜椒:猪血和甜椒一起吃:可促进铁吸收

豆腐:猪血和豆腐一起吃:可补铁补血

韭菜:猪血和韭菜一起吃:可清肺健胃

:猪血和葱一起吃:可生血、止血

菠菜:猪血和菠菜一起吃:可润肠通便、补铁补血

猪血不能和什么一起吃?

黄豆:猪血不能和黄豆一起吃:会阻滞通气

海带:猪血不能和海带一起吃:会引发便秘

何首乌:猪血不能和何首乌一起吃:会降低药效

大豆:猪血不能和大豆一起吃:会引起消化不良

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猪血的营养价值营养素 / 含量(每100克)

  • 蛋白质:12.2 克
  • 碳水化合物:0.9 克
  • 胆固醇:51 毫克
  • 钙:4 毫克
  • 磷:16 毫克
  • 钾:56 毫克
  • 钠:56 毫克
  • 镁:5 毫克
  • 铁:8.7 毫克
  • 硒:7.94 毫克